Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских изделий – приготовление этих мягких продуктов бывает, что не обходится без сложностей.
Каким образом создать стойкую кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? Часто выясняется, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят лакомствами сотни покупателей, помогает такой пищевой ингредиент как яичный порошок.
Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как сырой белок, при этом характеризуется повышенной степенью взбиваемости, отличной стабильностью пены и содержится он гораздо дольше. Еще одно нужное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают превосходную густоту теста, а кулинарные изделия – отличный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и десерты вполне безвредно и даже полезно: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок добавляют к воде примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе 1 яичный белок.
Еще один превосходный товар, которым часто пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень легко управляться: белковая смесь разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно вводить дополнительные ингредиенты вроде орехов и кураги, чтобы добавить угощениям яркий оттенок. Смеси экономичны, их можно смело употреблять в создании почти любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Точнее об ассортименте – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.
Не найдено рубрик для подписки.